Сообщить новость

Ученые ЮУрГУ создали уникальный противовоспалительный сыр

У продукта множество полезных свойств, в том числе: снижение уровня холестерина, ускорение обмена веществ.

Ученые ЮУрГУ создали уникальный противовоспалительный сыр
Фото: архив

Ученые кафедры «Пищевые и биотехнологии» Южно-Уральского госуниверситета разработали мягкий рассольный сыр, обогащенный биоактивным компонентом, который входит в состав плодов барбариса и других растений. Компонент обладает рядом полезных свойств: антиоксидантных, нейроэндокринных, противовоспалительных, антидепрессивных и других. Кроме того, вещество эффективно для профилактики расстройств желудочно-кишечного тракта, способно снижать уровень холестерина в крови, поддерживать функции печени и ускорять обмен веществ.

Сыр прошел биотестирование по показателям нутрицевтической полезности и безопасности. В будущем продукт внедрят в промышленное производство.

«Наш мягкий белый сыр, продукт длительного хранения, срок его годности от одного года до трех лет. Чтобы сыр не терял в процессе изготовления ценных свойств обогащающего компонента Berberine, мы используем новую систему доставки биоактивного вещества в матрицу продукта, то есть в составе нашей уникальной двойной эмульсии. Эмульсия, полученная с помощью ультразвукового воздействия, позволяет удерживать Berberine в целостном биоактивном состоянии, из-за чего обогащенный сыр гарантированно приобретает добавленную полезность», — рассказал ассистент кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ Аммар Кади.

По словам специалиста, по вкусу сыр не уступает известным видам мягких рассольных сыров — Фета и Моцарелла. В пресс-службе вуза уточнили, что эта уникальная разработка не имеет аналогов в России.

Новости без цензуры и эксклюзив — в нашем телеграм-канале. Если вы стали свидетелем чрезвычайного происшествия и у вас есть фото или видео — сообщайте нам в группу «ВКонтакте» «Магсити74 — новости. Магнитогорск (18+)» или по электронной почте 313304@bk.ru.

В Челябинской области возбуждено уголовное дело по факту убийства матерью двухлетнего ребёнка

Обвиняемая с целью успокоения своего малолетнего ребёнка, избавления себя от его периодических криков неоднократно умышленно вводила наркотические средства с помощью шприца в организм сына.

В Челябинской области возбуждено уголовное дело по факту убийства матерью двухлетнего ребёнка

В Миассе к длительному сроку лишения свободы приговорен местный житель за совершение ряда особо тяжких преступлений

В вечернее время на стадионе города Миасса Челябинской области между двумя компаниями местных жителей произошёл конфликт, в ходе которого осуждённый произвёл выстрел из ружья в юношу в область грудной клетки, отчего потерпевший скончался на месте происшествия.

В Миассе к длительному сроку лишения свободы приговорен местный житель за совершение ряда особо тяжких преступлений

Глава города Сергей Бердников обсудил с работниками сферы культуры развитие Магнитогорска

Как отметил Сергей Николаевич в начале встречи, эта беседа не столько со специалистами учреждений культуры, сколько с простыми жителями города.

Глава города Сергей Бердников обсудил с работниками сферы культуры развитие Магнитогорска

Устаревший зелёный фонд ровесников города меняется на молодые саженцы: в Магнитогорске рассказали о планах озеленения и проведения агротехнических мероприятий

Заместитель главы города – начальник управления охраны окружающей среды и экологического контроля администрации города Марина Зинурова рассказала о нюансах работы.

Устаревший зелёный фонд ровесников города меняется на молодые саженцы: в Магнитогорске рассказали о планах озеленения и проведения агротехнических мероприятий

Столбики термометров редко опускаются ниже -10°, а это значит, что выход на лёд водоёмов смертельно опасен.

Особое внимание необходимо уделить безопасности детей. Следует рассказать ребятам об опасностях, связанных с выходом на лёд.

Столбики термометров редко опускаются ниже -10°, а это значит, что выход на лёд водоёмов смертельно опасен.

Больше двух десятилетий в школе № 14 трудится педагог-библиотекарь Ольга Крылова, посвятившая себя воспитанию юных читателей и сохранению культурного наследия

С 2002 года Ольга Викторовна неустанно пополняет книжный фонд школьной библиотеки, одновременно ведя уроки и занимаясь просветительской деятельностью среди учеников младших классов. И всё для того, чтобы привить детям любовь к книге и литературе. И результаты не заставили себя ждать: сегодня ребята с интересом участвуют в библиотечных мероприятиях, а Ольга Викторовна продолжает развивать их интерес к чтению.

Больше двух десятилетий в школе № 14 трудится педагог-библиотекарь Ольга Крылова, посвятившая себя воспитанию юных читателей и сохранению культурного наследия

Магнитогорский театр оперы и балета приглашает жителей на XVIII Международный фестиваль оперного искусства «Вива опера»

Солисты ведущих театров России и зарубежья создадут для вас неповторимую атмосферу высокого искусства на сценах Магнитогорского театра оперы и балета, Магнитогорского академического драматического театра имени А. С. Пушкина и Челябинского концертного зала имени С. Прокофьева.

Магнитогорский театр оперы и балета приглашает жителей на XVIII Международный фестиваль оперного искусства «Вива опера»

Почти 70% всех посылок жители Челябинской области получают на почте по QR-коду

В Челябинской области растёт число клиентов Почты России, которые получают и отправляют письма и посылки по QR-коду. Осенью 2024 г. южноуральцы получали таким способом треть всех посылок и заказных писем, сейчас уже почти 70%.

Почти 70% всех посылок жители Челябинской области получают на почте по QR-коду

Проект обеспечения безопасности работников ММК отмечен национальной премией «Наш вклад»

Цифровое решение в области безопасности на производстве, внедрённое на Магнитогорском металлургическом комбинате (ПАО «ММК»), отмечено на национальной премии «Наш вклад» и получило статус «Партнёр национальных проектов».

Проект обеспечения безопасности работников ММК отмечен национальной премией «Наш вклад»

Сотрудники Госавтоинспекции устанавливают обстоятельства ДТП на встречной полосе

В результате столкновения автомобилей пострадали оба водителя.

Сотрудники Госавтоинспекции устанавливают обстоятельства ДТП на встречной полосе
Вверх
18+